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　　冷凍幹燥方法就是將含有大量水分的物質，預先進行降溫凍結成固體，然後在真空條件下使水蒸汽直接從固體中升華出來，並用冷凝方法捕凝升華的水汽，致使物質脫水幹燥。冷凍幹燥具有避免藥物受熱分解、產品質地疏松、加水後迅速溶解、含水量低(1%～3%)、穩定性好、有利貯蔬果乾燥代工存、受汙染機會少、產品質量高等特點。因此，冷凍幹燥在生物工程、醫療工業、食品工業科研等得到了廣泛的應用。

　　真空冷凍幹燥機特點

　　1。冷凍真空幹燥過程是無不純物混入物體，能保持物料的原有成份和活性成份及物料形體不受損。

　　2。利用真空冷凍幹燥原理制造，結構緊湊合理，維護便利、費用低廉，全自動控制、操作簡便。

　　3。功能周全，無需配套設施(蒸汽鍋爐、冷卻塔等)，通上三相電便可獨立工作。

　　4。設計獨特，能耗極低。使低價格物真空乾燥代工料的凍幹有利可圖。

　　真空冷凍幹燥機適應於高檔原料、中藥、海鮮、野生蔬菜、脫水蔬菜、食品、水果、化冷凍乾燥代工工藥物中間體等物料的幹燥。

　　凍幹產品的配方研究對於給定某食品乾燥代工一物質時，首先應了解其結構與特點，測定其共晶點溫度，然後根據共晶溫度判斷是否需要加入添加劑(包括賦形劑、穩定劑等)， 如果需要加添加劑，考慮加何種物質和加入量。凍幹後，進行外觀、水分等項目觀察與測定，逐漸修改處方和重復試驗，至指標相似或相同為止。