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太陽餅是哪裏的特色小吃，簡單制作太陽餅步驟，也叫“日頭餅”，是一種麥芽糖做餡的薄餅，做法類似“老婆餅”。這種小吃源起于台灣中部，爲台灣最有代表性的特産之一。餅皮酥而易碎，哪怕用手輕碰也會掉渣，內餡則是香甜可口，不膩不粘。我覺著這是我做過的酥皮裏最酥脆的一款。

台灣特色小吃 太陽餅

主料：低筋面粉210克

調料：食鹽1/8茶匙 麥芽糖適量 白砂糖15克 糖粉80克 煉豬油88克 水適量 黃油15克

太陽餅的做法

1、聯翔水皮材料(低筋面粉110克，麥芽糖1/4茶匙，細糖15克，豬油43克，水50克)混合在一起，活成光滑面團

2、油皮材料(低筋面粉75克，豬油45克)混合在一起，活成光滑面團

3、餡料所有材料(糖粉80克，麥芽糖20克，低筋面粉25克，黃油15克，鹽1/8茶匙鳳梨酥，水7。5ML)混合攪拌，揉成團

4、將水皮，油皮和餡料分別分成10等份

5、把油皮包入水皮裏做成面團

6、面團收口處朝下

7、擀成長片

8、像卷瑞士卷一樣卷起

9、卷起的面卷豎過來

10、繼續擀成長片

11、重複卷聯翔餅店瑞士卷般再次卷起

12、擀成所需的片狀

13、將餡料包在面片中間

14、收口朝下按扁即可

15、烤箱190度上下火中層烘烤12—15分鍾即可(份量：10個)

烹饪小技巧

1、烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出。

2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。