遊戲人生

　　現在…只要電鍋～免顧瓦斯…讓需費大半天(3-滴雞精4hr)的製程，更輕鬆省事了!

　　食材準備：

　　1.放山雞 ------------------------------ 全雞一隻

　　工具準備：

　　蒸架(可用竹筷取代)、碗公、瀘網、紗布

　　嗯哼!沒錯～這次主角就是雞本人無誤!

　　婆婆精選台東放山土雞～比較不像一般雞容易有使用生長激素的疑慮

　　雞主食都是天然食物，肉質緊實營養價值較滴雞精高，但價格也不便宜～

　　母雞會比公雞來得油脂較多，所以這次婆婆拎了一隻好大的公雞回家

　　一般如果怕油膩，除了買公雞外，還可以請老闆直接先去皮哦

　　作法：

　　1.精挑一隻全雞，請老闆將雞頭和雞腳去除(可打包帶回家熬湯用)

　　2.從中間雞肚對剖後，用打肉棒或刀柄拍到雞身粉身碎骨(也太慘忍了這一幕)

　　但這樣的目的，主要是取得骨髓精華!滴雞精絕不能省略的一道程序

　　一般買雞跟老闆說要滴雞精用，其實都滴雞精會幫忙處理上述兩道工程

　　所以回家就可以很方便快速入鍋!是說今天的老闆～心情不知道是不是不美麗?!

　　整個下手非常重…雞骨碎得之撤底丫!(不是很美觀就是～但還是翻拍給大家看了)

　　電鍋滴雞精

　　3.取一個放得下全雞的乾鍋，內鍋裡倒扣一個大碗，利用真空原理吸取雞精

　　讓滴出來的雞精全保留吸附在碗內

　　電鍋滴雞精

　　4.直接將整隻雞攤開舖平在碗上(正面朝上好像比較美觀～背面整個太血腥了>”<

　　電鍋滴雞精

　　5.鍋上用鋁箔紙緊緊包覆，避免蒸煮時水蒸氣會流入內鍋變成雞湯～影響滴雞精的純度

　　6.外鍋鍋底置入蒸架或是竹筷增加外鍋和內鍋接觸面

　　避免內鍋底水份沒了一時忘記立馬再加水蒸煮，容易導致鍋內的溫度會把內鍋鍋底悶焦

　　因為我家蒸架偏高，內鍋放上去，電鍋蓋整個蓋不住，最後選擇右圖竹筷方案馬ㄟ通

　　7.肉販老闆是建議外鍋注入量米杯水量*2杯/次*8次，(一杯量米杯約300ml*2杯)*4次=2400ml

　　所以第一次我加600ml水，按下開關煮到電源跳起後，再第二次注入600ml…按下電源…

　　以此類推連績加4次水，前後加起來快4小時! (滴得非常撤底)

　　8.利用邊緣多出的鋁箔紙稍摺成一個小勾勾掛在外鍋上，再蓋上鍋蓋

　　如此在蒸煮時才不會扣哩扣囉好吵丫

　　9.在蒸煮過程中就可以聞到陣陣雞肉香～

　　鍋肉的雞肉已經歷經盡4小時的熬煮，骨肉分離～筷子一夾就散>”<

　　加上老闆刀工了得，骨頭碎得撤底…我也挑了好久 ”

　　電鍋滴雞精

　　10.把中間倒扣的碗緩慢掀開，一整隻雞的精華全封存在這碗內哦!

　　電鍋滴雞精

　　肉質雖然看起來顯得乾柴，但其實吃起來非常鮮甜～雞胸部位就真的很柴好澀

　　家裡如有無肉不歡的捧油!就可邊看電視邊當鹹水雞嗑這樣》”

　　或是取肉絲，拌麵或加入料理都是不錯的選擇哦～～(不要浪費嘛!要物盡其用丫…)

　　電鍋滴雞精

　　一隻全雞燉了盡4個鐘頭，為的就是這鍋黃金色澤的全雞精華…每一滴都顯得好珍貴丫

　　電鍋滴雞精

　　取一個碗公、瀘網和拋棄式紗布巾～～瀘掉碎骨等雜質～

　　記得每一滴都很珍貴，最後再把紗布巾反折，用湯匙壓出剩餘的雞精

　　電鍋滴雞精

　　嘖嘖嘖!!金黃色澤如此閃閃動人…

　　如果覺得太油～可置涼後放冷藏，再將最上層油脂挖掉就不會這麼油膩囉!